第十四回 東春酒造株式会社 (愛知県名古屋市)

「自分が美味いと思う酒が旨い酒」
６代目社長　佐藤幸彦　氏

創業１８６５年。

名古屋市守山区の井戸水を使い、自家精米した米を、

昔ながらの山廃造りで手造り醸造している。

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Interviewee: 社長　佐藤　幸彦（以下　佐藤）

Interviewer: 美宴　吉田　綾子（以下　美宴）

美宴：６代目さんとのことですが代替わりされて何年目ですか？

佐藤： ２００２年でしたので１７年目になりました。

美宴：蔵に入られた時期はいつですか？

佐藤：２７歳の頃から入っています。

　　　他の業種を知らないので、

　　　酒業界の常識が世間の非常識ということも感じたりします。

　　　一度、他の世界からの酒業界を見てみると、

　　　きっと新しい発想もできたりするでしょうね。

美宴：いえ、決して新しく変えることが全てでもなく、

　　　東春さんは昔からの誠実な酒造りで、

正統派なイメージですよ。

佐藤：あまり流行りにはのっていないですね。

　　　吟醸ブームですが、うちは５０年ほど前から、

　　　昔ながらの製法を復活させ、

　　 ずっと山廃生酛を続けています。

美宴：山廃にこだわられる理由は？

佐藤：米の味わいを残したい。それを考えた時にやはり山廃だと。

美宴：目指したい味は？

佐藤：旨味があって、コクがあり、キレがあるお酒ですね。

美宴：そのような味わいは愛知の食材にも合いますよね。

佐藤：そうですよね。

　　　この地域はやはり発酵の地なので、味の相性は良いですよね。

美宴：海外への輸出は考えれられていますか？

佐藤：はい。現在は、バンコク、シンガポール、香港に販路があります。

　　　他にもご縁がありましたら是非。

美宴：蔵元さんとして消費者の方々に伝えていきたいことは？

佐藤：そんな偉そうなことは何もないですが、

　　　色々飲んでみて、自分が気に入ったお酒だったら良いということ。

　　　日本人ほど味覚の発達している人種はいないので、

　　　周りの意見に振り回されず、自分の舌をもっと信じてもらいたいですね。

　　　自分の口に合えばそれで良くて、楽しく飲むのが一番だと思います。

美宴：おっしゃる通りですね。

　　　私も楽しい空間で飲むのが一番だと思います。

　　　今後のビジョンは？

佐藤：個性を出していくことです。

　　　杜氏や若い人たちと相談しながら、

ラベルを変えたり、

　　　みんなのセンスを活かしていきたいです。

杜氏　安藤　辰弥氏のインタビュー記事はこちら