第十四回 東春酒造株式会社 (愛知県名古屋市)
杜氏 安藤 辰弥氏
Interviewee:杜氏 安藤辰弥(以下 安藤)
Interviewer:美宴 吉 田 綾 子(以下 美宴)
美宴:酒造りに携わろうと思われたきっかけは何ですか?
安藤:物造りが好きなんです。
特に微生物が好きで勉強していました。
そして醸造に携わりたいと思うようになりまして、
この東春さんとのご縁がありました。
美宴:醸造の楽しい部分は何ですか?
安藤:生き物が相手なので、
自分の思うように上手くいったり
上手くいかなかったりするところ
が一番楽しいですね。
美宴:大変な部分は?
安藤:これも生き物相手の仕事なので、
自分が休みでも酒造りが休みになるわけではありません。
造りの期間は気が休まらないところです。
美宴:東春さんのお酒はどのような味わいですか?
安藤:一言で表すなら、米本来の味を残しているのが特徴です。
その中でも、吟醸は華やかさを出していますし、
純米は飲みごたえのある酒に仕上げています。
美宴:消費者に何を伝えていきたいですか?
安藤:うちのお酒は、造りによって様々な味わいを表現していますので、
飲み比べたりしながら、色々なお酒を楽しんでもらいたいです。
社長 佐藤幸彦 氏のインタビュー記事はこちら
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